Cos'è riso glutinoso?

Il riso glutinoso, noto anche come riso dolce o riso appiccicoso, è una varietà di riso a chicco corto caratterizzato da un alto contenuto di amido. Questo tipo di riso è particolarmente popolare in alcune parti dell'Asia, come Giappone, Cina, Corea e Thailandia, dove viene comunemente utilizzato per la preparazione di piatti dolci e salati.

A differenza del riso comune, il riso glutinoso diventa appiccicoso e cremoso una volta cotto, il che lo rende ideale per la preparazione di dolci come i mochi giapponesi o i dolci di riso cinesi. Viene spesso utilizzato anche nella preparazione di sushi in alcune regioni.

Il riso glutinoso ha un sapore delicato e una consistenza morbida e appiccicosa, che lo rende adatto per la preparazione di diversi piatti tradizionali e moderni. Ha un contenuto di amido superiore rispetto al riso comune, il che lo rende un'ottima fonte di energia.

Prima di cucinare il riso glutinoso è consigliabile lavarlo bene per rimuovere l'eccesso di amido e ottenere un risultato migliore in termini di consistenza. Può essere cotto sia a vapore che bollito, a seconda della ricetta che si intende preparare.